«L'appareil utilisé dans toute institution publique où l'on obtient des boissons, des collations, etc.» est ainsi interprété dans le dictionnaire Dahl. À l'époque soviétique, les buffets sont devenus des institutions indépendantes. Aujourd'hui, ce concept perd progressivement de sa pertinence. La plupart des buffets ne sont restés que dans les théâtres. Ils ont décidé de faire revivre la tradition à Saint-Pétersbourg avec l'aide de l'architecte moscovite Grigori Marov. Dans l'une des parties du bâtiment de l'ancienne usine, un "buffet doux" a récemment ouvert (rue Krasny Tekstilshchik, d. 10-12). "Soft-buffet" correspond parfaitement à son nom. «Nous avons adouci les murs, a déclaré Grigory Marov, en les recouvrant de daim« sous la vache »et en cousant les mêmes oreillers. En raison du grand nombre d’ouvertures de fenêtres, nous avons fabriqué des inserts de verre colorés et laissé les lumières rouges et jaunes autour du périmètre de l’espace. Vous pouvez donc transformer l'ancienne usine en un nouveau buffet.
En passant devant la galerie 
