Au mois de mai: Semifreddo salade de citrouille au jambon et roquette

En passant devant la galerie

Photo: Sergey Morgunov, Ekaterina Morgunov

Journal: Décor N4 (104) 2006

Heureusement, le début du mois de mai n’est guère associé à une personne en rouge. Soutenue mai association-dentelle verte de jeunes feuilles. Et comme ils sont bons dans une salade! Julia Vysotskaya partage les secrets de la cuisineSalade de potiron au four avec jambon et roquette 1 petite citrouille (300 g) 20 morceaux de jambon "Parme" ou tout autre jambon 4 grandes poignées de roquette 100 g de fromage à pâte dure comme "Parmesan", "Poshekhonsky", "russe" 100 g de citrouille ou de graines de tournesol coriandre 5 gousses d'ail huile d'olive sel poivre noir fraîchement moulu Vinaigrette: 5 à 6 c. cuillères à soupe d'huile d'olive 2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1/2 c. à thé de graines de coriandre sel de mer poivre noir fraîchement moulu Préchauffer le four à 180-200 ° C. Hacher finement l'ail. ?? Graines à frire. ?? Couper la citrouille en petits morceaux. ?? Mélanger le sel, le poivre, la coriandre, l'ail, 1 c. cuillère de vinaigre balsamique et 2 c. cuillères d'huile d'olive. Rouler la citrouille dans ce mélange. ?? Cuire les tranches de potiron au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ?? Le reste de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez et poivrez. Disposer la roquette sur un grand plateau, verser la moitié de la vinaigrette, garnir de jambon, de parmesan grossièrement râpé, de graines de tournesol frites et de morceaux de citrouille au four. ?? Encore une fois, secouez légèrement la salade. Versez le reste de la vinaigrette et servez.Crème glacée semifreddo 1 tasse de noisettes grillées 150 g de sucre 3 c. cuillères d'eau 3 oeufs (séparez le blanc du jaune) 360 ml de crème épaisse une pincée de sel ?? Faire bouillir le caramel dans 100 g de sucre et y ajouter les noisettes. ?? Après durcissement, couper les noisettes caramélisées avec un rouleau à pâtisserie. ?? Battre les jaunes avec 50 g de sucre et la crème. Dans la masse résultante, introduisez doucement les protéines fouettées. ?? Mettez au congélateur pendant au moins 40 minutes. ?? Servez la crème glacée aux noisettes.Les documents sont publiés dans le livre de Yulia Vysotskaya "Manger à la maison. Recettes de Yulia Vysotskaya", maison d'édition "Eksmo", 2006.