Vent de l'océan

Salade tiède de fruits de mer et légumes grillés

En passant devant la galerie

Photo: Sergey Morgunov

Texte: Julia Sakharova

Styliste: Fatima Cagolova

Journal: Décor N10 (154) 2010

L'un des plats argentins les plus sophistiqués est une salade de fruits de mer tiède. Dans un deuxième plat, faites cuire les légumes grillés. Un verre de vin blanc - et un dîner léger est prêt!

La cuisson de ces plats est un délice qui commence dès la lecture de la recette, car les noms eux-mêmes sont appétissants: "coquilles Saint-Jacques royales", "moules kiwis" ... ou, par exemple, "melon musqué argentin", "patate douce". Selon la recette, à côté de vous toute la littérature d'aventure, maîtrisée dans sa jeunesse. Pendant que vous cuisinez, rappelez-vous les voyages, le vent de l'Atlantique ... Ce qui est bien, c'est que ces plats sont cuits rapidement et sont servis de façon spectaculaire. La salade de fruits de mer "El Pescador" (son nom signifie en espagnol "pêcheur") suffit à bouillir pendant quelques minutes et les légumes ne doivent être frits que sur un grill ouvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Par conséquent, vous pouvez les cuisiner avec votre famille et vos amis et faire de vraies petites vacances. Son point culminant est des fruits de mer et des légumes grillés superbement servis (et dans le décor, le naturel et la négligence facile sont à la mode de nos jours) et les visages souriants de parents et d’amis, qui se sont également impliqués dans la création de ces chefs-d’œuvre et de cet état d’esprit. Et c'est vrai!

Salade "El Pescador"
  • Moules sur l'évier - 40 g
  • Crevettes tigrées - 60 g
  • Calmars - 45 g
  • Grebeshki - 60 ans
  • Rukkola - 25 g
  • Céleri (tige) - 25 g
  • Salat Iceberg - 50 ans
  • Tomates cerises - 30 g
  • Jus de citron - 20 g
  • Huile d'olive - 20 g
  • Persil frais - 2 g
  • Poivre noir moulu - 1 g
  • Poivron jaune de Bulgarie - 10 g
  • Piment rouge bulgare - 10 g
  • Sel - 1 g
  • Tranche de citron
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    Faites bouillir les fruits de mer jusqu'à ce que vous soyez prêt. Retirer de la poêle, ajouter le jus de citron, le persil et le céleri hachés, la roquette, le sel, le poivre, l'huile d'olive et mélanger. Mettre dans une assiette sur les feuilles de laitue, garnir d'une rondelle de citron.

    Pour une salade de fruits de mer tiède, un vin blanc sec Soave Classico DOC Staforte Les raisins Garganega, à partir desquels le vin est préparé, sont cultivés en Italie - à Soave, près de Vérone. La boisson est d'une belle couleur jaune or avec un agréable parfum de fleurs, d'herbes et une légère teinte minérale. Les experts notent son goût parfaitement équilibré, vif et assez complexe, avec des notes de vanille dans l’arrière-goût. Servir à 11–13 degrés

    Marina Levina, El Gaucho: «Le secret d'une alimentation saine réside avant tout dans l'utilisation de produits naturels et, plus important encore, dans la préparation de ces produits de manière à ne pas perdre leur valeur lors du traitement thermique. L'excellence culinaire est un équilibre entre goût et bénéfice. Le plat idéal en ce sens est la chaude salade de fruits de mer El Pescador. Il ne contient que les produits naturels les plus utiles - céleri, roquette, salade iceberg, poivrons doux, crevettes tigrées, coquilles Saint-Jacques, moules géantes kiwi. Le céleri est riche en sodium organique, ce qui signifie qu'il peut remplacer le sel normal sans nuire à l'organisme. Arugula - le principal ami des filles perdant du poids: aucune autre salade n’a un effet aussi positif sur le métabolisme. Le poivron sur la teneur en vitamine C est supérieur au citron et même au cassis. La laitue Iceberg n'est qu'un entrepôt d'éléments nutritifs. Le fait que la crevette - un fruits de mer très utile, peut-être, personne ne doute. Les coquilles Saint-Jacques sont également diététiques, riches en protéines et hypocaloriques, faibles en gras, en glucides et très riches en minéraux digestibles dans les fruits de mer. Le pétoncle contient 150 fois plus d'iode que le bœuf. En ce qui concerne les moules, il a été prouvé que leurs propriétés renforçaient les défenses immunitaires de l'organisme. Suivez le régime, surveillez votre santé et soyez heureux! "

    Légumes sur le grill "Parrillade de Verdur"
  • Poivre bulgare jaune - 25 g
  • Piment rouge bulgare - 25 g
  • Poivre vert de Bulgarie - 25 g
  • Citrouille - 100 g
  • Cukkini - 50 g
  • Sel - 2 g
  • Poivre noir moulu - 1 g
  • Huile d'olive - 40 g
  • Patate douce (patate douce) - 100 g
  • Aubergine - 100 g
  • Début du maïs
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    Poivrons, patates douces, courge muscade argentine, courgettes, aubergines, épi de maïs sont grillés avec addition d'huile d'olive salée et aromatisée au poivre.

    Pour les légumes grillés, nous recommandons le vin blanc sec Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. En raison de son goût frais avec des notes d'agrumes et de melon dans l'arrière-goût, ce vin est principalement combiné avec des légumes et le second avec du poisson, de la viande blanche. Arôme - raffiné et frais, avec des notes d'agrumes, de cassis, d'herbe tondue. Servir à 11–13 degrés

    Les vins sont fournis par le marchand de vins MBG depuis 1995. Nous remercions le restaurant "El Gaucho" pour son aide au tournage.

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