Paris travaille constamment à la mise à jour. Les hôteliers et les jeunes entrepreneurs ne dorment pas, ouvrent des hôtels design et des concept stores, travaillent comme décorateurs et créent leurs propres maisons et galeries. Il existe des adresses "chaudes" où vous pourrez déguster des "élixirs" à la mode.

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BALAGAN • 9, rue d'Alger, т. 01 40 20 72 14. С 19 до 23 ч. Paris I

Le bar du très populaire restaurant israélien a ouvert ses portes au début de l'été 2017, à deux pas de la place Vendôme, au rez-de-chaussée de l'hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Il a déjà réussi à obtenir des critiques d'un lieu "lumineux, énergique et savoureux" avec un grand choix de cocktails. L'intérieur est de Dorothea Meilichson et de son agence Chzon. Le restaurant pour 70 invités est servi par deux stars de la cuisine juive - Assaf Grani et Yuri Navon, copropriétaires de la célèbre institution MachneYuda à Jérusalem. Cocktail Signature: Pourquoi pas la rue de la roquette: pisco, vermouth, cardamome verte, roquette amère, citron et miel? Bien équilibré, il est servi avec de la glace pilée. Bite: Pain Frenavon, grillé à l'ail et servi avec tarama-sésame et sauce tomate (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, au 01 85 65 75 75. Du dimanche au mercredi: de 18h à 1h, du jeudi au samedi: de 18h à 2h Paris II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Cocktail: le Majorelle - aquavit, citron vert, œufs ... (13 €). Et rien ne sera servi ici, ce qui est dommage.

GRANDS BOULEVARDS • Le bar de l'hôtel Grands Boulevards. 17, bd Poissonnière, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Paris II. Les intérieurs du nouvel Hôtel des Grands Boulevards ont été conçus (comme d'ailleurs par d'autres établissements du groupe Expérimental) par l'écrivaine parisienne à la mode Dorothee Meilichson. Le rez-de-chaussée comprend un patio, un bar à cocktails et un restaurant. Ce dernier est une collaboration avec l'italien français Giovanni Passerini - l'auteur de gastrohytes qui occupent régulièrement les premières lignes du classement. Pour le bar, Dorothea a proposé des nuances de rouge carmin en combinaison avec de la terre cuite et du laiton. Cocktail Signature: Maxim Potfey pratique le principe du cocktail «à trois vitesses» (de 6 à 14 €). Il recommande Atlantic Rim (tequila, sirop d'agave ...) ou Mizu A Mi (whisky japonais, miel, chocolat noir ...). Bite: assiette de viande.

L'HERBARIUM • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С 18 à 2 heures (IIIe)

L'hôtel national des Arts et Métiers, un hôtelier à la mode, Sami Marciano, a ouvert son deuxième établissement rue Saint-Maarten après le succès du projet Bachaumont. L'architecte Daniel Vanish a répondu pour la partie architecturale et technique, et Marciano a confié tous les intérieurs à Rafael Navo. La palette de marbre noir, de bois non traité et de cuivre oxydé, ainsi que les panneaux peints à la main, évoquent immédiatement une approche extraordinaire du décor. Oscar Quagliarini, le chef de L'Herbarium a une vision très personnelle de la culture des cocktails et préfère créer en tant que parfumeur. L'odeur pour lui est tout aussi importante que les papilles gustatives. Cocktail Signature: Sud Sud Sud (bergamote, cognac, 15 €) avec focaccia (inclus).

BISOU • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. С 18 до 2 ч. Paris III.

En 2014, un certain Nicolas Munoz a lancé le restaurant Bespoke dans le quartier d'Oberkampf. Trois ans plus tard, ce jeune entrepreneur, stimulé par le succès du premier établissement, ouvre un nouveau bar à cocktails de chambre. L'intérieur en rose a été créé en collaboration avec David Gaillard des Curieuses. Des lampes à mamelons en laiton éclairent le support en marbre, derrière lequel se trouvent plusieurs rangées de «bouteilles». Des flamants roses attendent sur les murs des toilettes. Le bar avec terrasse chauffée aux beaux jours est décoré de plantes grimpantes. La musique est la playlist pop des années 90 (Britney Spears, Ace of Base). Des cocktails (prix tout en un, pour 12 €) les barmans ne versent qu'après avoir exprimé vos préférences (amer, acide, fruits ...) ou votre humeur. Le houmous ou le merlu peuvent être consommés avec un cocktail (en conserve bio, 9 €).

MAISON BREGUET • 8, rue Bréguet, t. 01 43 38 04 31. C 17 à 1 heure. Paris XI.

Le bar de l’hôtel cinq étoiles de la Place de la Bastille, au cœur du Paris «non dormant», à côté du Marais, présente une belle verrière et un agréable design scandinave. Cocktail signature: parmi les huit créations de Niko de Soto, offrez-vous une Colombe au Wasabi fumée et parfumée (18 €) avec du sherry, du pamplemousse, du citron vert, de l'agave et du soda. Manger: si le bol avec des frites ne vous suffit pas, vous pouvez commander quelque chose dans le menu du restaurant (de 12 à 17 €): du foie gras ou du carpaccio de poulpe à la sauce rémoulade.

LES GRANDS VERRES • 13, av.du Président-Wilson, тел. 01 85 53 03 61. С 19 до 2 ч. Paris XVI.

Le récepteur Tokyo Eat, le nouvel éco-bar Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) offre un choix conscient, en minimisant les déchets résultant de l’utilisation de produits français de saison. Une éthique qui peut être détectée même en choisissant des lunettes et des pailles en métal au lieu de plastique jetable. Cocktail Signature - dans l'esprit de la chanson "Je ne veux jamais rentrer à la maison" avec du jasmin, du vermouth et du cognac.

ENTRÉE INTERDITE • 20 bis, rue de Douai, tél. 09 83 55 94 52. De 19h à 1h (jeudi, vendredi, samedi - jusqu'à 2h) Paris IX.

Le dernier établissement du groupe Big Mamma, le restaurant Pink Mamma, a ouvert ses portes en juin dernier à Pigalle. Un bar à cocktails confortable est situé au sous-sol. Parmi les «vases à ginami», l’équipe italienne Alberto Sinibaldi prépare, mélange, remplit et secoue 15 cocktails provenant de 15 régions viticoles italiennes. Cocktail Signature: Burrata fizz à base de gin (12 €). Tous les cocktails sont accompagnés d'une petite assiette d'antipasti de haute qualité (parmesan, olives, focaccia et mozzarella).

COMMUNE • 80, bd de Belleville, tél. 01 42 55 57 61. Du mercredi au vendredi de 14h à 1h, le samedi de 19h à 2h, Paris XX.

Grâce à Sullivan Do et à Roman Le Mulik, Commune renvoie à Paris la ferveur révolutionnaire en défendant la priorité de l'industrie nationale de l'alcool. Un restaurant avec une terrasse couverte et des barmans, qui mélangent allègrement les ingrédients dans de grands bols à salade brillants, nous rappelle le punch. A propos de l’ancêtre des cocktails, à partir duquel il s’est enivré au 17ème siècle, mélangeant rhum importé bon marché et jus de fruits. "Punch" en sanscrit signifie "cinq éléments": fruits, épices (ou thé), agrumes, sucre, alcool. Rhum optionnel - par exemple, il existe des recettes à base de cognac, d’absinthe, de calvados. Cocktail Signature: Citronnelle n ° 5 (12 €) au cognac, citron corse, sirop d'ananas, jus de gingembre, poivre indien ... Snacks: simple (de 3 à 10 €): fromages, samsa, légumes, baba au rhum.

COMBAT • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Paris XIX.

Trois dames, dont deux anciens membres du Experimental Cocktail Club (ECC), ont décidé de montrer leur passion et leur habileté de toutes leurs forces. Combat (bataille - dans la ruelle. Fr.) - une place importante située à Belleville, avec de grandes fenêtres, de la musique pop électrique et des clients occasionnels. Cocktail SignatureFrais de maison (12 €), estimé par l'ECC en 2016, repose sur la vodka, le gin, le sirop de bergamote, le jus de citron et le concombre. Doux et bien équilibré est un bon point de départ pour six autres cocktails maison, tels que la tequila Impécâpre aux câpres. Bouchée: pâté de Paquin, artichauts, noisettes du Piémont, fromages et olives (de 4,50 à 8 €).