Il est difficile d’imaginer notre vie sans légumes. Sans pommes de terre, carottes et oignons ne font pas cuire une soupe saine. Et sans la betterave et le bortsch ne deviennent jamais savoureux. C'est bien que les légumes soient toujours à portée de la main, et il nous semble que cela a toujours été le cas. Mais il y avait des moments où on savait peu de choses sur les légumes. La betterave, par exemple, n’a été importée dans notre région qu’au cours de Kievan Rus. Et elle nous est venue de Byzance.

Ce n'est aujourd'hui un secret pour personne que ce légume est unique et irremplaçable. La betterave contient un ensemble d'éléments utiles, qui, hélas, ne peuvent être trouvés nulle part ailleurs. Et il est également prouvé que ses propriétés utiles ne sont pas perdues lors d'un traitement thermique prolongé, ce qui est une bonne nouvelle.

Le contenu

• 1 Avantages de la betterave
• 2 Cultiver et récolter
• 3 Préparation au stockage
• 4 Options pour l'entreposage hivernal des betteraves
  • 4.1 Stockage en vrac
  • 4.2 Stockage dans des boîtes et des paniers

avantages de la betterave

Pourquoi ce légume est-il si utile? Voyons le comprendre. Alors commençons, dans la composition de cette racine rouge est presque tableau périodique entier. Ce sont le fer, le potassium, le magnésium, le cuivre, le zinc, le rubidium. Vitamines B. B. et B, acides citrique, oxalique, malique et folique. La betterave contient du fructose, du glucose, du saccharose, des pectines et divers acides aminés. Outre les carottes, il contient une grande quantité de fibres, ce qui améliore les processus métaboliques et le travail intestinal. De plus, grâce aux betteraves, le métabolisme des graisses est régulé, la pression artérielle revient à la normale.

Il est recommandé d'utiliser pour l'obésité, les maladies du foie, la glande thyroïde, l'hypertension, l'athérosclérose. Il a un effet anti-inflammatoire, aide à lutter contre la dépression. Et même qui aurait pensé, aux prises avec une gueule de bois. Après ce qui précède, la conclusion suggère qu'il est nécessaire de manger des betteraves. Et aussi souvent que possible, surtout en hiver. De plus, à partir de la betterave, vous pouvez préparer de nombreux plats simples et délicieux. Et le bortsch, la betterave et les vinaigrettes.

Avec le bénéfice et l’importance de ce légume bien compris, discutons maintenant de ce qui doit être fait pour que les betteraves savoureuses, quelle que soit la saison, soient toujours à portée de main. Tout le monde sait que dans le besoin de betterave d'hiver stocker dans une cave ou sous-sol. Mais il s'avère que cela ne suffit pas pour qu'il reste juteux et ferme jusqu'à la prochaine récolte. Pour ce faire, vous devez bien cultiver et récolter les fruits.

Cultiver et récolter

En fait, le droit de stocker facilement les betteraves. Après tout, elle pourra mentir plus longtemps que les carottes ou les pommes de terre. Soumis à certaines conditions simples. Donc, pour que notre récolte soit aussi longue que possible, il faut respecter les règles suivantes:

• choisissez des variétés résistantes au froid;
• grandir correctement;
• récolter avec soin;
• trier soigneusement;
• fournir les conditions nécessaires pour le stockage dans le sous-sol.

Avant de semer, il faut tenir compte du fait que la récolte de betteraves de la plus haute qualité et en bonne santé, comme les carottes, est produite sur des sols fertiles. sols limoneux ou sableux. Si le sol est acide, la probabilité que la gale soit endommagée est élevée. En conséquence, la peau de nos fruits se recouvre de rugosités, de gerçures et de verrues. Cela, à son tour, peut provoquer l'apparition d'autres plaies. Les maladies les plus courantes sont:

• pourriture grise (apparaissant généralement sur des surfaces gelées et endommagées lors de travaux de creusage)
• pourriture blanche (menace pour les fruits trop nourris au phosphore et à l'azote);
• Fusarium, fomoz (se manifestant sous la forme de points noirs et de vides).

Toutes les maladies, quelle que soit leur apparence, affectent principalement la qualité de conservation des tubercules. Par conséquent, la tâche principale du jardinier est d'empêcher leur apparition. La sélection des variétés de betteraves est également un processus important. Toutes les variétés ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Variétés à haute tenue:

• Bordeaux 237;
• La mulâtre;
• Résistant au froid 19;
• Сататная;
• Simple tranchant.

Sous nos latitudes dans les jardins, le plus souvent, vous pouvez trouver une sorte de cylindre. Il est connu pour son bon goût. Cependant, pour le stockage à long terme, cette variété n'est pas appropriée. Ne le faites pas dans cette affaire sans récolte appropriée. Il est considéré comme correct lorsque les betteraves sont récoltées plus tôt que les carottes. Après tout, elle a plus peur du refroidissement que les carottes. Vous devez creuser très soigneusement, en essayant de ne pas endommager le fruit. Avez-vous besoin avec une pelle ou une fourchette. Souhaitable par temps sec. Cela vous permettra de récolter une récolte propre. Après tout, plus le fruit est abondant, plus le risque d'infection par la maladie est élevé. Avec les morceaux de terre, les pourritures grises et blanches peuvent pénétrer dans la cave. Ce qui ira ne profitera pas aux betteraves.

Préparation de stockage

La récolte excavée est laissée un court instant au soleil. Pour que le sol qui reste soit asséché et facilement nettoyé. Mais seulement pendant un court instant, sinon les betteraves commenceront à perdre l'humidité qui leur est chère. Il est strictement interdit de laver et de mouiller, sinon toute la récolte pourrira avant le début de l'hiver. Lorsque tous les fruits sont secs, vous pouvez procéder au tri.

Choisissez des fruits d'aspect sain, sans aucun dommage. Souhaitable taille moyenne. C'est beaucoup plus savoureux, il a moins de veines à apparaître au printemps. Grand et petit peuvent être sélectionnés pour une utilisation en premier lieu. Les fruits sélectionnés doivent être retirés du feuillage. Nous le faisons avec des ciseaux ou avec un couteau tranchant, mais en aucun cas avec nos mains. Il est nécessaire de couper non pas à la racine, mais pour laisser les sommets d’un centimètre. Les queues de betteraves ne peuvent pas être touchées. Betteraves sélectionnées et pelées placées pendant une semaine dans un endroit ventilé. Sans lumière directe du soleil. Là la récolte se dessèche complètement. Après cela, vous pouvez transférer en toute sécurité à la cave. Nous récoltons aussi généralement des carottes.

Options pour l'entreposage hivernal des betteraves

Pendant des siècles, ce peuple de légumes stocké de deux manières:

• dans la chambre
• à l'extérieur (dans des fosses d'excavation, des tranchées).

Aujourd'hui, presque personne ne quitte la pièce pour passer l'hiver à l'extérieur. Tous le cachent soit dans les sous-sols, les caves ou au pire sur le balcon. Où et comment conserver la récolte est une affaire purement personnelle de chaque personne. Cependant, pour que le stockage soit efficace, vous devez toujours respecter certaines règles. Il existe donc plusieurs options pour stocker les betteraves dans la cave:

• en vrac dans les bacs;
• dans des paniers et des boîtes;
• sur des étagères et des étagères;
• sur les pommes de terre.

Stockage en vrac

Permis de répandre les betteraves juste au sol. Cependant, il sera beaucoup plus facile de construire des bacs. Les murs ne doivent pas dépasser un mètre. Et si vous faites également un treillis en bois au fond, alors nous aurons excellente circulation d'air. Ce qui permettra à la culture d'être diffusée. Les bacs doivent être faits à dix centimètres des murs de la cave.

Afin d'éviter le contact avec l'excès d'humidité. Pour une conservation optimale, certains jardiniers saupoudrent les betteraves de sable ou de poudre de cendre tamisée. Et vous pouvez également utiliser des feuilles de fougère. Pour ce faire, ils obscurcissent le fond, puis les mettent sur le fruit.

Stockage dans des boîtes et des paniers

Si vous décidez de laisser la récolte d'hiver dans des boîtes ou des paniers, vous devrez faire autre chose avant cela. Et si, plus précisément, les racines devront être traitées avec de la saumure, puis séchées, puis seulement mettre dans des paniers et des boîtes. Vous pouvez également stocker les betteraves dans des boîtes de sable. Seul le sable devrait être une rivière. Et encore bien séché au soleil. De cette manière, les carottes sont souvent conservées. L'essentiel est de surveiller l'humidité du sable.

Le stockage sur les étagères est considéré comme le plus simple, il suffit simplement de décomposer les betteraves avec des pyramides et c'est tout. Enfin, la méthode la plus courante consiste à stocker les pommes de terre. C'est possible seulement en vrac et en sacs. Si vous avez choisi cette option, sachez que vous avez agi avec sagesse. Parce que la betterave élimine l'excès d'humidité de la pomme de terre afin de rester ferme et juteuse. Sauver ces pommes de terre de l'excès d'eau et de la décomposition rapide.

Quelle que soit la méthode choisie, le climat de la cave doit être conforme à la norme. Dans de telles conditions, il sera confortable de passer l'hiver sur les pommes de terre et les carottes. L’humidité optimale ne doit donc pas dépasser 90%. Et la température de l'air ne devrait pas être en dessous de zéro, mais aussi pas plus de deux degrés de chaleur. Si la température est supérieure à la cime des betteraves, commence à germer.

En observant les conseils mentionnés ci-dessus, vous pouvez facilement garder votre culture saine et sauve. Et vous pouvez profiter de divers plats de betteraves saines tout l'hiver. Après avoir lu cet article, nous pouvons conclure que les méthodes de stockage des betteraves et des carottes sont très similaires. C'est comme ça. Et ces recommandations peuvent être appliquées en toute sécurité aux carottes.