restaurant "Tinkoff" à Novossibirsk Vasily Syringe et Vladimir Burygin

En passant devant la galerie

Photo: Konstantin Dubovec

Entretien préparé: Alexandra Arkhipova

Chef de projet: Vladimir Burygin, Vasily Syringe

Journal: (74)

Il y a déjà quatre chaînes de restaurants dans le pays où de la bière est brassée et versée ici, où le visiteur est heureux de montrer le travail de la mini-brasserie. Comme tout le monde, le Tinkoff de Novosibirsk a été conçu par une équipe d'architectes de Saint-Pétersbourg dirigée par Vasily Syringe et Vladimir Burygin.SALON: Quelle est la particularité de travailler à l'intérieur du restaurant-usine? Vladimir Burygin: À Tinkoff, un restaurant à bière est associé à une usine. Ainsi, les deux productions, assez complexes en elles-mêmes, avec leurs propres lois et des conditions technologiques strictes, doivent être combinées. Et combinés pas seulement géographiquement. L'usine devrait être une décoration dans la conception de la salle. Tous les restaurants similaires dans le monde sont agencés de la sorte: là où il y a une fabrique de bière, celle-ci fera définitivement partie de l'intérieur, de l'acteur. Soit dit en passant, cela contribue au succès de l’établissement: les visiteurs voient le processus de production, s’assurent que la bière n’est pas importée quelque part, mais ici, elle est produite et embouteillée ici. Mais ici est caché et la principale difficulté à travailler avec un tel intérieur. Après tout, les domaines dans lesquels tout cela doit être saisi ne sont pas toujours pratiques en termes de planification pour la combinaison biologique de deux industries. S: La plante dicte-t-elle une esthétique technocratique? - Ceci est un autre problème. Comment créer un intérieur? Est-ce un restaurant d'usine ou un restaurant d'usine? Il ne devrait pas y avoir de net contraste entre la conception intérieure du restaurant et celle de l'usine. Vous ne pouvez plus fabriquer la "cabane" et le "candélabre" - la technologie de pointe est a priori présente sous la forme de matériel de brassage. En revanche, l’intérieur, apparemment, devrait être plus chaud et plus confortable que l’atelier, dans lequel de simples tables disposées. Bien que nous fassions de telles choses: dans un restaurant de Moscou, nous avons réussi à donner l’impression que les visiteurs sont assis dans l’usine. S: Comment obtenez-vous une reconnaissance de votre identité d'entreprise en créant des intérieurs incomparables? - Il existe des restrictions qui affectent la mise en page: processus technologiques, normes sanitaires, exigences du réseau. Il ne reste plus beaucoup de liberté. Dans ce cas, notre approche de la résolution du problème peut être qualifiée de "conception non intentionnelle": les éléments utilisés pour la décoration sont presque abstraits et doivent évoquer certaines associations. Par exemple, un arbre câblé avec des bandes métalliques est associé à un tonneau en bois. Il serait possible de poser un vrai tonneau, d'y attacher une grue, mais ce ne serait pas une approche architecturale, mais une approche décorative. Bien sûr, on entend une «similitude» de tous les établissements de la chaîne, mais comme chaque restaurant est unique par son emplacement, la base constructive du bâtiment et sa configuration, ils sont tous différents et confortables à leur manière. Bien que le confort soit une catégorie dans laquelle il est difficile de donner une définition "professionnelle". "Cozy - inconfortable" est un concept subjectif, presque physiologique.S: Dites-nous en plus à propos de Novosibirsk "Tinkoff'e". - Au restaurant Novosibirsk - couleurs chaudes de cuivre et de bois naturel. Cela est dû à Novosibirsk même, où les maisons sont généralement grises et où la couleur dans la ville est introduite par la publicité et plutôt au hasard. Et, bien sûr, le climat dicte une certaine plage. Dans ce Tinkoff, comme dans les autres, il n’existe aucune pression de calcul totale. Nous essayons généralement inutilement de ne pas surcharger l’espace de détails.