Roman Khalezoff: «La recette de ce plat est simple et originale. Et l’essentiel est la sauce asiatique au pesto et une combinaison spéciale d’épices. Tout d'abord, faites cuire le pesto asiatique séparément: broyez les noix de cèdre avec les feuilles de basilic finement hachées et la coriandre dans un mortier et ajoutez lentement un mélange d'huile d'olive et de sésame. Devrait obtenir une vinaigrette avec une consistance de crème sure liquide. Blanchir les haricots verts à moitié et laisser refroidir. Ajouter la roquette et le tofu finement haché, assaisonner avec la sauce et mélanger doucement. Épluchez la moitié de l'avocat, coupez-la et émiettez-la sur une assiette, puis la salade. Badigeonnez le filet de thon avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'épices, faites revenir au beurre de chaque côté pendant une minute. Couper le poisson en fines tranches et les répartir le long de la salade. Je vous conseille de soumettre à ce plat du vin blanc sec ou du saké premium. Bon appétit!

Nous remercions le restaurant Asia Hall pour son aide dans la préparation du matériel.