Chichibio - un restaurant insolite. Il porte le nom d’un des personnages du Decameron, Giovanni Boccaccio, chef Quichibio. Le restaurateur Alexander Orlov, le producteur Alexey Bokov et le producteur de télévision et de films Alexander Tsekalo l'ont ouvert à ses amis. L'auteur de ce projet Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, pourquoi avez-vous décidé d'appeler le restaurant le nom du tricheur du Decameron? Ce n'est pas un travail de logiciel, tout le monde ne le lit pas, et certainement pas tout le monde ne sait que Chichibio se prononce "Kikibio"

Alexander Tsekalo: La plupart des controverses ont eu lieu autour de la prononciation du nom: peu de personnes sont vraiment familiarisées avec la transcription italienne. Nous avons même pensé abandonner et nous appeler «Chichibio», mais nous nous sommes rendu compte que si les amateurs de cuisine italienne visitaient le restaurant, ils viendraient probablement en Italie, ce qui signifie qu'il ne peut y avoir aucun compromis: si vous lui donnez un nom italien, vous devez le prononcer en conséquence. Et pourquoi, en fait, le nom Kikibio est-il pire qu’un autre nom italien?

OK: Pourquoi avez-vous besoin d'un restaurant?

A.C.: Voulez-vous avoir votre propre restaurant? .. Bien sûr, je le ferais. Je pense que c'est le rêve de toute personne normale: avoir son propre restaurant, café, boulettes, snack-bar, enfin.

OK: Disons, mais quel est l'intérêt d'ouvrir un autre restaurant italien, si nombreux à Moscou?

A.C.: Et nous avons un restaurant italien inhabituel. Nous n'avons pas les plats habituels remplis de rince-bouche, mais il existe une cuisine unique de la ville de Sienne. Région toscane - la plus riche de tous les italiens sur une variété de plats. Nous avons par exemple un menu de goudron avec de la glace à la moutarde! Bien sûr, il ne s’agit pas d’une glace classique, mais bien d’un sorbet à la moutarde, mais son goût est inoubliable. Il existe encore un risotto aux betteraves, de nombreux plats d’abats inhabituels pour notre goût et notre esprit.

Une autre différence est nos invités. Les trois copropriétaires du restaurant - Alexander Orlov, Alexey Bokov et moi-même - avons déployé tous leurs efforts pour que vous puissiez rencontrer des gens intéressants. Connu ou inconnu, familier ou inconnu. L'essentiel - ceux avec qui il est agréable de communiquer.

OK: En parlant de différences ... Dans votre restaurant italien n’est pas du tout un intérieur italien. Franchement, j'aime bien: c'est inhabituel, frais, confortable ici.

A.C.: Travaillé à l'intérieur Albina Nazimovaet tout ce qu’elle fait s’avère bien. Ici Albina est venu avec un comptoir de bar. La salle elle-même est très difficile pour un restaurant - étendu et censé être divisé en deux salles. Et nous ne pouvions pas comprendre ce qui pourrait être fait pour unir les salles. Et elle a "composé" le bar, et nous ne le regrettons pas du tout. La culture des comptoirs de bar vient enfin à Moscou. À Londres, par exemple, dans de nombreux restaurants et bars, les gens commandent même des places au comptoir des bars, car cela définit un style de communication spécial, une atmosphère particulière et démocratique.

En ce qui concerne l'intérieur non italien, je peux dire une chose: nous faisons tous ce que nous aimons. Oui, nous n'avons pas d'intérieur italien, mais la question se pose: qu'est-ce qui est considéré comme italien? Mais nous avons un confortable et inhabituel: sur les murs sont accrochées les œuvres originales de l’art contemporain. Ces photos coûtent 70 000 euros et la sculpture des frères Buratino Chapman à l’entrée coûte 50 000 euros. Tout - de la collection personnelle de Sasha Orlov. Où avez-vous vu un tel restaurant à Moscou? .. Récemment, ma femme et moi-même sommes allés à Las Vegas et sommes allés dans un nouvel hôtel construit par Norman Foster, il s'appelle Aria. J'avais l'impression que Norman Foster avait rassemblé tous ses étudiants-étudiants et leur avait dit: «Allez-y les gars, allez-y, faites tout ce que vous voulez faire!». Chaque étage, chaque chambre, chaque salle est décorée à sa manière. Dans les intérieurs de cet hôtel, vous pouvez réellement faire des films sur la guerre des étoiles: on se croirait à partir de 2050. Ne pas transmettre avec des mots! Et dans le hall de ce fantastique hôtel fou, il y a une immense sculpture - une fleur faite de nombreux kayaks multicolores, qui ont été collés au cœur de cette fleur ... Vous savez, c'est fort!

Donc, je pense que pour beaucoup de nos visiteurs, les peintures et les photos qu’ils voient sur le mur sont un symbole important. Ceux qui connaissent Dubossarsky et Vinogradov apprécieront immédiatement. Qui ne sait pas - va se familiariser.

OK: C'était dur de travailler avec Albina Nazimova? Elle est perfectionniste.

A.C.: Pas facile, c'est vrai, mais le résultat en vaut la peine. Elle sait de telles choses et pense à des choses que vous ne pensez pas à vous-même. Nous avons choisi, par exemple, des chaises pour un restaurant et, sur le dos, une tête de lion avec un anneau, elles sont toujours suspendues à la porte. Et Albina l'a pris et a tout enlevé, et le dos est devenu lisse. Elle a dit que quand beaucoup de bijoux, mauvais, ébloui, ne regarde pas. Et j'ai réalisé que je suis d'accord avec elle. Ou elle est venue avec une table laissée sans nappe.

OK: Alexander et toi-même cuisinez-vous quelque chose?

A.C.: Je cuisine Mais pas de plats comme dans notre restaurant. Je me suis intéressé à la cuisine selon les recettes de Niki Belotserkovskaya. Tout est simple et savoureux. Elle a même des cours de cuisine dans le sud de la France, ils sont maintenant dans une file d'attente effrénée. En général, je pense qu’à l’heure actuelle, c’est un grand luxe d’apprendre à cuisiner pour vous-même, pour vos amis, pour vos invités.

OK: Que pensez-vous d'autre est le luxe?

A.C.: Pour moi, le luxe est un jet privé. Si j'avais un peu plus d'argent, je m'achèterais un avion afin que ma famille et moi n'aurions plus de problèmes de contrôle de passeport, de douane, de bagages ...

Ma fille est née en Italie, dans une ville d'où il n'y a pas de vol direct pour Moscou. Quand je les ai emmenés à la maison avec ma femme, j'ai compris que ce serait très difficile et peu pratique. Et a décidé de réserver un jet privé. C'était un tel bonheur! Nous avons pris l'avion avec un enfant endormi et elle ne s'est même pas réveillée sur la route.

Et pour moi, le luxe est la capacité de dire «arrêtez de gagner de l'argent». Maintenant, le proverbe «Le temps, c'est de l'argent» est vrai à cent pour cent. Et si vous réussissez, alors les propositions de faire cela, et l’autre, et quelque chose d’autre vont et viennent. Et c'est très difficile de dire non. Et je comprends qu’un jour cela doit être fait. Parce qu'à la maison - un enfant préféré qui, quand je rentre à la maison, court vers moi, me serre dans ses bras, dit: "Papa, papa!"