Le projet "Caste Diva" a été développé par un restaurateur Par Andrei Delos avec l'artiste Alexander Popov plus de deux ans. À propos du nouveau restaurant raconte Andrei Dellos.

SALON: Vous avez tellement de clients qui viennent à Pouchkine et Turandot. Pourquoi et "Caste Diva" vous avez ensuite fait?

 - C'est prouvé: un groupe de restaurants existe mieux que des restaurants disséminés dans la ville. Quand j'étais une personne inexpérimentée et que j'ouvrais le restaurant "Shinok" à côté du "Barrel" déjà existant, on craignait que le "Barrel" ne se vide, malgré son succès fou. Et en effet, après l’ouverture de «Shinka», «Barrel» était vide à 10-15%, mais pas pour longtemps, puis les deux restaurants ont été remplis. Par conséquent, j'ai ouvert Turandot et Casta Diva avec un coeur calme.

S: Contrairement à Turandot, l'intérieur du restaurant "Casta Diva" était plus sobre, moins cérémonieux.

 - En fait, je suis ravi de l'intérieur du Turandot et du fait qu'ils discutent beaucoup à ce sujet. Cependant, avec "Caste Diva", l'histoire est vraiment très différente. Rappelons Marie Antoinette. C'était une fille très féminine et elle est entrée dans l'histoire non seulement parce que sa tête était coupée. Elle a réussi à faire l'impensable: changer de style. Au milieu du 18ème siècle, le style prédominant était le rococo. Mais alors, creusez Pompéi - et tout change. Le classique est sérieux et viril. Avez-vous déjà pensé pourquoi les formes classiques sont si brillantes ampire? Parce que Empire - le style le plus masculin du monde. Mais il y a aussi une perception féminine du monde ... Marie Antoinette a créé son propre néoclassicisme féminin. Tout ce que nous appelons maintenant Louis XVIen fait, son mérite, son style. Et notre intérieur est une sorte de dévouement envers une femme.

S: Cependant, vous n'avez pas nommé ce restaurant "Marie Antoinette".

 - «Pushkin Cafe» n’est pas non plus dédié à Pushkin, il n’a pas l’un de ses portraits en lui, c’est juste de son époque ... Et «Caste Diva» n’est qu’une dédicace au style féminin. Et dans la lecture italienne. Au XVIIIe siècle, au Piémont, dans le nord de l’Italie, à Venise, les maîtres fabriquaient de telles choses en bois que les Français ne pouvaient même pas fabriquer en bronze. De manière générale, ici, bien sûr, nous avons mélangé beaucoup de styles. Et ils se sont même permis un peu d'intimidation et ont placé des colonnes multicolores dans la grande salle.

S: Quel est ton style à la maison?

 - À la maison, j'ai un nid. Le nid ne peut pas avoir de style. La maison ne peut pas être faite dans le même style. Prenons l'exemple des palais. Les descendants jugés démodés ce que leurs ancêtres ont fait, ont changé quelque chose, ont gardé quelque chose, donc beaucoup de serrures sont éclectiques. En ce qui concerne les maisons privées, il s’agit d’un solide éclectisme. C’est pareil pour moi, c’est juste plus élaboré.

S: Allez-vous changer quelque chose à l'intérieur de vos restaurants?

 - Je change tout le temps de l'intérieur, c'est un processus continu. Je change de meubles, d'ustensiles, de vaisselle, de vaisselle, mais la base reste la même. Si la base, je ne le change pas. Je suis assez conservateur.

S: Que pensez-vous de ce que vos intérieurs copient?

 "Cela ne me dérange pas." De plus, "Pushkin", facilement reproductible, a tenté à plusieurs reprises de se forger. Après lui, de nombreuses bibliothèques de restaurants sont apparues. Mon but est de créer non seulement un intérieur, mais un certain monde, un certain nouvel environnement.

S: Le restaurant "Casta Diva" est séparé de la cour "Turandot" ...

 - "Turandot" et "Caste Diva" - salles du palais. L'intérieur de la "Caste Diva" a l'air moins formel et beaucoup plus moderne. Cependant, ce n'est pas une sorte de décoration qui imite un jardin. Des panneaux similaires existaient dans la maison de la marquise de Pompadour au 18ème siècle. Les deux restaurants combinent une grande cour dans un complexe de palais. Il y a un grand espace et nous pourrions nous permettre un tel luxe. Il serait possible de le remplir avec des boutiques de luxe, mais elles tueraient ce très petit monde. Ce lieu est créé pour les vacances.

S: Et pourquoi la couleur est-elle si gris argenté?

 - Vous pouvez obtenir la réponse à cette question dans la soirée. Cette couleur n'est pas que l'argent. En plus de la tâche principale - rendre le projet féminin - j'ai plus. Il y avait même une idée de peindre l'air rose. Quand il fait noir et que la salle est remplie de visiteurs, l’air devient rose. C'est une couleur grise si complexe qui rend possible cette métamorphose étonnante. Le soir, le restaurant est complètement différent.

S: Pensez-vous que vos restaurants peuvent être considérés comme un patrimoine culturel?

 - Pas du tout, je ne me relève pas si haut. Je suis engagé dans ce que j'aime. Et en même temps je gagne. Je crois qu'aucun projet n'a le droit d'exister s'il n'est pas rentable. Tous mes restaurants gagnent de l'argent. Et le fait qu'ils se disputent encore beaucoup à propos de l'intérieur de Turandot est une bonne publicité pour moi. Le restaurant est devenu très célèbre dans le monde, mais pas autant que Pouchkine.

S: Tous vos restaurants sont célèbres pour leur cuisine exquise spéciale ...

 - Chaque fois que nous avons ouvert un restaurant, nous avons fait quelque chose de nouveau. En ce qui concerne le restaurant italien, nous avons réalisé que nous suivions les centaines de petits et grands restaurants italiens. Nous devions offrir quelque chose d'unique à Casta Diva. La construction à long terme nous a permis de rechercher des produits uniques dans toute l'Italie. Nous avons une telle mozzarella, que vous ne trouverez même pas partout en Italie. Le chef Michele Brodzhioni connaît et sait cuisiner des plats exquis et des plats de pays authentiques.