Nouvelle version de la soupe aux lentilles
En passant devant la galerie Photo: Sergey Morgunov
Texte: Julia Sakharova
Styliste: Fatima Cagolova
Journal: Décor N5 (149) 2010
La cuisine argentine permet de préparer des plats simples d'une extrême simplicité, même extrêmement simples, tels que les betteraves rôties. En Russie, cependant, il est d'usage de traiter les betteraves différemment: nous avons l'habitude de les faire bouillir. Cependant, les betteraves cuites au four sont différentes des pommes bouillies (à peu près les mêmes que les pommes de terre cuites - de celles bouillies). Et si vous le saupoudrez encore de beurre à l'ail, faites-le frire légèrement, puis ajoutez un peu de vinaigre balsamique, un peu de sel et de sucre, ainsi que des pignons, tout se passe bien. Avec du fromage de chèvre doux et des chips d’oignon, c’est une combinaison gastronomique.
Soupe aux lentilles, dont la recette la plus simple existe depuis plusieurs millénaires, la cuisine argentine a réussi à faire un plat exquis, presque glamour. Il est cuit dans un bouillon de poisson. Lentilles cuites séparément, séparément - bouillon de poisson. Ensuite, ils se mélangent et les crevettes sont ajoutées à la soupe. Et plus encore - des légumes frits. Pour rendre la soupe non seulement délicieuse, décorez-la lorsqu'elle est servie avec des crevettes frites et une feuille de verdure fraîche.
| | Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive. Faire bouillir les lentilles, les couper en deux dans un mélangeur. Mettez les légumes frits, les lentilles, les crevettes préparées, le laurier et le poivre dans le bouillon de poisson. Faire bouillir jusqu'à cuisson. Le sel Servir garni de crevettes frites et d'un brin de menthe. | |
| Pour la soupe de lentilles aux crevettes, ainsi que pour l'apéritif, nous recommandons le vin blanc sec Costamolino (Italie). Ce vin est une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres issus des raisins Vermentino. L'arôme est élégant, sophistiqué et intense, le goût est vivifiant, agréablement rafraîchissant. Servir le vin à une température de 11-13 ° C. Costamolino, DOC Vermentino di Sardegna, Argiolas Wine House, «MBG - négociant en vin depuis 1995». |
Marina Levina, El Gaucho: «Je veux vous proposer une variante intéressante au sujet des soupes aux lentilles. Ce plat est délicieux et très simple à préparer. C'est comme ma famille et moi personnellement. Dans les plats à base de lentilles, il y a presque tout ce dont notre corps a besoin. Les lentilles constituent une partie importante du régime alimentaire, en particulier pour celles qui veulent perdre du poids. En ce qui concerne les crevettes, il est connu qu’il s’agit de l’un des aliments les plus sains, qui contient beaucoup de protéines et un minimum de matières grasses. Alors n'hésitez pas à ajouter cette délicatesse à votre régime alimentaire, cela ne sera pas superflu. Une salade de betteraves cuites au four avec du fromage de chèvre est un excellent ajout à la soupe. Il est également facile et rapide à préparer, et la combinaison originale de betteraves, de fromage et de pignons de pin avec des rondelles d’oignons croustillantes le rend inoubliable. La soupe de lentilles aux crevettes, ainsi que la salade de betteraves cuite au four avec du fromage de chèvre constituent un ajout original, savoureux et sain à votre alimentation. Et très pertinent au printemps! "
| | Rincer les betteraves et envelopper dans du papier d'aluminium, cuire au four à 180 ° C pendant environ deux heures. Peler les betteraves, les couper en tranches, saupoudrer de sucre, sel, poivre noir fraîchement moulu, saupoudrer avec de l'huile d'ail et faire revenir dans une poêle à frire à l'huile de tournesol. Au moment de servir, mettre sur une assiette dans un cercle de betteraves rôties, verser balsamique. Sommet au centre d'une colline pour disposer le fromage, coupé en gros cubes. Décorer avec des pignons de pin et des copeaux d'oignon. | |
| Pour la salade de betteraves au fromage de chèvre est parfait vin de rose français sec Tavel Beaurevoir de raisins Grenache cultivés dans la vallée du Rhône. Le goût du vin, selon les experts, est caractérisé par un "soyeux" et une acidité délicate. L'arôme subtil de fruits et de fleurs complète parfaitement le goût du vin. Servir à 12–14 ° C Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, «MBG est marchand de vin depuis 1995». |
Les vins sont fournis par MBG - le négociant en vin depuis 1995. Nous remercions le restaurant "El Gaucho" pour son aide au tournage.
