Réglage de la table à la mode et deux des plats argentins les plus populaires
En passant devant la galerie Photo: Sergey Morgunov
Texte: Julia Sakharova
Styliste: Fatima Cagolova
Journal: Décor N5 (138) 2009
Nourriture - et pain quotidien, et art, et magie. Les chefs et ... les architectes le savent mieux que quiconque. Les cuisiniers comprennent pourquoi: la nourriture est leur métier. Cependant, après avoir discuté avec les architectes, vous comprenez que la cuisine fait également partie de leur métier: ils créent les zones sacrées des cuisines et des salles à manger.
Ce que l’on appelle généralement à sec les souhaits du client est un ensemble complexe de caractères, d’habitudes, de sentiments, de préférences. Certains clients souhaitent que les invités du hall principal se rendent directement dans la salle à manger principale avec une immense table et un grand nombre de chaises. Quelqu'un imagine la salle à manger comme faisant partie de l'espace ouvert, quelqu'un veut la voir petite, intime et aussi éloignée que possible de la cuisine afin que le processus de cuisson n'interfère pas avec la poésie du festin ... Il existe une infinité de solutions individuelles. Mais tout le monde s’accorde sur un point: dans chaque salle à manger, il y a une table sur laquelle les membres de la famille et les amis se réunissent et c’est pourquoi vous voulez servir de façon particulièrement belle. Mince, avec l’invention, il est intéressant de noter que les plats faits maison y sont spéciaux.
Dans cette salle, à notre service, vous trouverez deux des plats les plus populaires de la cuisine argentine: la salade asado et la salade de jambon de pato Il est préférable de prendre des plats blancs classiques (l’option la plus récente est la porcelaine au fini platine raffiné). Les fleurs sont un élément de service obligatoire. Aujourd'hui, il est très à la mode d'utiliser nos renoncules de jardin russes, notre gypsophile, de fines branches d'arbres. Dans l'histoire "latino-américaine", le muscari et les anémones feront très bien ressortir les mets exotiques.
| | Faire bouillir les pois et les haricots dans de l'eau salée. Hacher la roquette et les épinards, ajouter les pois et les haricots, le jambon haché, le jambon, ajouter la vinaigrette La chose la plus importante dans cette salade est la vinaigrette. Il est fabriqué à base d'huile d'olive extra vierge. La moutarde de Dijon, le miel et le citron sont ajoutés à l'huile d'olive. |
Marina Levina, "El Gaucho": "La carte de visite de la cuisine argentine est le bœuf juteux, la parilla grillée, de délicieuses galettes d’empanadas et des plats de maïs tels que Humitas. Les nouvelles tendances de la mode en Europe, en particulier en Espagne et en Italie, sont en elles-mêmes. La salade que je présente à votre attention est un duo de printemps et de soleil, caractéristique de tous les plats de la cuisine argentine. Hamon: En Argentine, le jambon est traditionnellement fabriqué à partir de viande de porc, mais nous suggérons d'utiliser du jambon de canard.
D'assaut
Frottis de boeuf à l'huile de tournesol, sel et poivre. Frire sur le gril. Servir avec une salade de chou et des sauces argentines et chimichuri.
| | Sauce argentine épicée Étendre le piment et l'oignon dans le hachoir à viande, ajouter l'huile, le sel, le poivre blanc et le vinaigre Remuer. SUR 2 PORTIONS: sel - 0,1 g; huile de tournesol - 10 g; poivron rouge - 6 g; piment rouge - 18 g; poivre de jalapenos coupé - 2 g; oignon blanc - 6 g; poivre blanc moulu - 0,05 g; vinaigre de table - 5 g Sauce "Chimichuri" Poivre, oignon, ail et herbes fraîches dans un hachoir à viande, ajoutez de l'huile végétale, du sel, du poivre, du basilic, de l'origan et du vinaigre. SUR 2 PORTIONS: sel - 3 g; huile de tournesol - 50 g; poivron rouge - 25 g; poivron vert sucré - 25 g; oignon blanc - 15 g; ail - 8 g; basilic sec, non moulu - 0,3 g; origan non moulu - 0,3 g; feuille de laurier - 0,03 g; Vinaigre de table - 3 g; persil frais - 15 g; basilic bleu - 6,5 g; poivre blanc moulu - 0,3 g |
Les vins secs rouges sont parfaits pour les asado. Parmi toute leur diversité, nous vous conseillons de choisir les éléments suivants. Le vin "Aalto" est élaboré à partir de raisins de premier ordre espagnols, le tempranillo, vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne. Ce vin a un arôme de fruits noirs avec des notes balsamiques et boisées et un goût riche et multiforme. "Arzuaga reserve espesial", vin de 2004 issu de raisins temranillo. Très belle couleur grenade profonde, avec un arôme inhabituel d'épines, d'épices, de cuir, de tabac et un goût riche avec des notes d'amande dans l'arrière-goût. Faustino 1 gran reserve "harvest 1996 - un vin aux arômes de prune, de vanille, de feuilles de chêne, de fruits mûrs, de roses et d’épices. Fabriqué à partir de raisins graciano, masuelo, tempranillo. La température du vin servi sur la table est de 18 degrés. Assurez-vous de servir dans la carafe pour maximiser le goût révélé.
Vins de tir fournis par la société OKV. Les éditeurs remercient le restaurant "El Gaucho" pour son aide dans la conduite du tournage.
