L’histoire de Fouquet’s Barrière a commencé avec un petit café ouvert en 1899 par Louis Fouquet. C'était extrêmement bien situé - à l'intersection de l'avenue George V et des Champs-Élysées. Ce n'est pas seulement dans le centre de Paris, mais aussi dans le coeur de l'un de ses quartiers les plus élitistes, qui s'appelait le Triangle d'Or. L'endroit est rapidement devenu populaire. Un demi-siècle plus tard, les stars du cinéma l'ont choisi. Jean-Gabin et Marlene Dietrich étaient souvent présents. Le café est si célèbre qu’en 1990, il a été reconnu monument historique. En 2006, le bâtiment dans lequel il se trouvait et plusieurs bâtiments adjacents ont été transformés en hôtel Fouquet’s Barrière. L'architecte français Eduard François était impliqué dans la partie architecturale du projet, tandis que les intérieurs étaient le célèbre décorateur. Jacques Garcia. Il a conçu les chambres, les restaurants et le hall de l'hôtel dans un esprit de glamour respectable. L'accent est mis sur les textures: acajou combiné avec peau de requin, peluche - avec marbre.

Les propriétaires de l'hôtel ont réuni une équipe unique. Le restaurant principal - et donc l'historique Fouquet’s - est dirigé par Jean-Yves Leranger, chef reconnu (il a reçu le titre de maître honoraire de la France). Voici quelques-uns de ses plats emblématiques: les raviolis au homard “Jean Todt”, le saumon fumé “Jose Arthur” et le tartare “Benabar”. Le deuxième restaurant, Le Diane, propose un menu de saison. L'accent est mis ici sur les produits locaux et français - sur l'asperge du Luberon, l'agneau au lait des Pyrénées, l'abricot Rusillon. Ce n'est qu'une liste modeste d'entre eux. Pour le bar Le Lucien, le barman primé Stefan Givune invente des cocktails originaux.

Récemment, l'hôtel propose un service unique sur lequel on ne peut pas dire: les clients sont conduits en hélicoptère privé vers la plage de Deauville.