Changement de vaisselle

Filet "Grande" et gâteau "Rohel"

En passant devant la galerie

Photo: Sergey Morgunov

Texte: Julia Sakharova

Styliste: Fatima Cagolova

Journal: Décor N1 (156) 2011

Bonne année! Commencez le festin par des salades, puis servez les viandes grillées argentines et, en dessert, le gâteau de Rochel fondant dans la bouche.

Tout au long de l’année, nous avons publié dans cette section des recettes pour les plats les plus délicieux de l’Argentine. Si vous les servez dans une certaine séquence - salades, soupes, hors-d'œuvre, plats chauds, desserts - et tout cela avec des vins appropriés, vous obtenez un dîner royal composé d'environ 20 plats. Mais un tel dîner ne peut pas être appelé facile, en plus je veux essayer quelque chose de nouveau pour la nouvelle année.

Par exemple, cuisez de la viande grillée avec des légumes. Ce plat est savoureux et facile à préparer. Il a l’air vif et festif. Servez-le mieux sur le réchaud. Et pour le dessert, servir le gâteau argentin "Rohel". Il est composé de pâte feuilletée, de dulce de leche (crème au caramel doux) et de meringue (protéines moulues dans une mousse raide avec du sirop de sucre et légèrement dorés à l'aide d'un brûleur spécial). Servir un tel gâteau aristocratique sur une porcelaine coûteuse, décorer l'assiette avec des baies et une feuille de menthe. Maintenant, ajoutez des sourires et des félicitations chaleureuses, et que toute l’année à venir soit aussi réussie que ce dîner!

Marina Levina, El Gaucho: «Fichier «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».

Rohel Cake

Merenga - 60 ansPâte feuilletée - 35 gPlus de détails sur ce produit - 80 гKakaopudra - 2 gSucre glace - 2 gFramboises fraîches - 10 gMûres fraîches - 10 gBrin de menthe - 1 pc.

Couper la pâte cuite au four dans le sens de la longueur en deux parties, badigeonner de dulce de leche (crème caramel), coller ensemble. Recouvrez la meringue et brûlez-la légèrement avec une torche de cuisson - jusqu’à obtenir une palette de couleurs dorées. Servir dans une grande assiette, décorée de sucre glace, de poudre de cacao, de baies et d'un brin de menthe.

Le vin sec blanc pétillant Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore de Cartizze DOCG Dry donne le goût du gâteau Rohel. Les experts notent le "fruité picotant" de son goût. En raison de son caractère pétillant, de son goût riche et de son arôme délicat de fruité floral, ce vin est idéal pour des vacances. Cépages Prosecco, à partir duquel le vin est produit, cultivé dans les célèbres vignobles de la Vénétie (Italie). Servir à + 8 ° C

Fichier «Grande»

Bœuf, filet mignon - 300 gHuile d'olive - 30 gPoivre blanc moulu - 0,05 gSel - 5 gSauce Chimichuri - 20 gSauce argentine épicée - 15 gSalade de chou - 60 gLégumes grillés 

Trancher le filet avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Grill Parilla. Servir avec un accompagnement de légumes frais grillés, salade de chou et sauces - argentine et chimchuri.

 

Nous recommandons le vin rouge sec espagnol Viña Alberdi Reserva, DOC de Rioja pour le filet «Grande». Vin de cépages tempranillo de deux ans élevé en fûts de chêne américain. Ceci est une boisson avec une saveur de fruits doux, avec des notes de cerise dans l'arrière-goût. Riche en arômes, avec des notes de baies mûres et de vanille. Servir à +16 ... + 18 ° C

Vins fournis par le négociant en vins MBG depuis 1995. Nous remercions le restaurant "El Gaucho" pour son aide au tournage.

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