Les paysans argentins se consacraient principalement à l'élevage, raison pour laquelle la culture de la viande s'est avérée si développée dans ce pays. Pas une seule fête ne peut s'en passer, et même l'une des fêtes principales, Asado, est appelée le nom d'un plat de viande (littéralement «rôti chaud»), sans laquelle cette fête ne coûte pas et qui, en fait, commence. (Et nous avons quelque chose comme ça - "allez aux kebabs", mais c'est notre affaire de famille, amicale et relativement privée, et il y a des vacances avec des vacances - avec un balayage, des feux d'artifice, de la musique, de la danse.) Mais si vous voulez quelque chose de plus facile, voici une excellente alternative à un gros steak de bœuf - côtelettes d’agneau grillées. Bien sûr, toujours avec des sauces de chimichuri et une salade épicée d’argentins et de jeunes choux et d’ananas.

Un repas devrait commencer avec une salade de crabes, d’avocats, de concombres frais et de tomates. Les crabes ne sont pas à l’origine un plat argentin traditionnel, mais rappelons-nous que l’Argentine a baigné l’Argentine et que les crabes argentins sont là depuis au moins 100 ans. (Ainsi, avec le Kamchatka et le Japonais, des crabes d'Argentine sont également importés.) Ce plat est adapté au goût européen, il est raffiné et léger. Mais pour que la salade réussisse, il est impératif de prendre une grosse phalange de crabe et uniquement les meilleurs légumes.

Salade De Crabe

Pour la salade de crabes, nous recommandons le vin blanc sec Granaus de la récolte 2006. Les raisins sont cultivés dans la province espagnole de Penedes. Le vin est composé de trois cépages - Scharellos (50%), Chardonnay et Chenin (25% chacun) - et a été élevé en fûts de chêne français pendant trois mois. Le goût est dominé par le chêne fumé, le pain grillé et la vanille, dans les notes de fond de pommes et de melon d'eau. Ceci est une boisson pour ceux qui préfèrent le vin avec une tonalité prononcée de chêne. Le vin est servi à l'apéritif, sur des plats de poisson, viandes blanches, fruits de mer. Servir à 10 ° C Can Rafols Dels Caus, Simple

Marina Levina, "El Gaucho": "Dans cette salle d'été, je présente des plats du menu d'été El Gaucho: une salade de crabe à l'avocat et un carré d'agneau au cabarero. Les avocats et les crabes ont toujours été très appréciés des Argentins. Les avocats sont cultivés en Amérique du Sud plus 7000 ans, les crabes, comme beaucoup d'autres fruits de mer, ont joué un rôle important dans la formation de la cuisine argentine.Pour préparer une salade de crabe, il est important d'utiliser de la chair de crabe fraîche de la première grande phalange, les avocats doivent être mûrs et faciles à séparer des os. Malgré la grande valeur nutritive des avocats, la salade de crabe ne contient que 105 calories, ce qui en fait un plat hypocalorique: le carré d'agneau grillé peut être particulièrement savoureux, tendre et juteux, mais uniquement si vous utilisez de la viande de lait néo-zélandaise pour la cuisson. Romney agneau (en Nouvelle-Zélande, les moutons sont élevés uniquement pour la viande, contrairement à l'Australie, par exemple, où les moutons sont élevés pour la production de laine). L'agneau néo-zélandais est non seulement plus délicieux, mais aussi plus utile que l'Australien. Elle est mieux absorbée et sa graisse contient le moins de cholestérol. Je le recommande pour un régime équilibré. "

L'agneau de caballero

Nous vous conseillons de servir du vin rouge Pintia issu de raisins temranillo et âgé de 14 mois en barriques neuves (fûts de chêne spéciaux) au casier à agneau cabarero. Pintia est l'un des meilleurs vins produits dans la région de Toro. La couleur du vin est rouge cerise intense avec des reflets grenat foncé. Aroma - avec des notes de cerises mûres et de myrtilles, croûte de pain, truffes et fèves de cacao grillées. Les experts notent des tanins parfaitement équilibrés et une longue finale. Bodegas y Vinedos Pintia, Simple

Vins fournis par SIMPLE Nous remercions le restaurant "El Gaucho" pour son aide au tournage.