Plats bien-aimés sur tous les continents
En passant devant la galerie Photo: Sergey Morgunov
Texte: Julia Sakharova
Styliste: Fatima Cagolova
Journal: Décor N4 (148) 2010
L'Argentine est un pays extraordinaire: ici et les montagnes (les Andes), ici et les plaines pittoresques, ici et l'océan Atlantique. On comprend pourquoi la cuisine argentine est si diverse: c’est la viande, le poisson et les fruits de mer. Les fruits de mer grillés sont l'un des plats les plus délicieux. Les jeunes calmars, les moules, les crevettes tigrées et les coquilles Saint-Jacques sont d'abord frites dans une poêle à frire, puis sur une grille grillagée et ensuite servies sur la table. Un plat similaire, nous trouvons dans la cuisine méditerranéenne. (Cependant, la cuisine argentine est tellement bonne qu'elle est parfaitement adaptée au goût européen.) Le dessert préféré du Tiramisu est considéré d’origine italienne, bien que d’autres cuisines du monde le reconnaissent comme le leur. Mais c’est comme l’invention de la radio - Popov ou Marconi ... Après tout, est-ce important? La chose principale - le résultat, dans notre cas - un dessert fondant en bouche. Son goût magique ne correspond pas vraiment à la facilité de préparation: il s'agit littéralement de quelques étapes. Pas besoin de faire quoi que ce soit. La clé du succès - des produits de qualité et précis, étape par étape, en suivant la recette. Tiramisu transforme chaque dîner en un festin. Mais si vous souhaitez donner au dîner une ambiance encore plus festive, ajoutez un verre de bon vin. Pour la crème Préparer la crème "Tiramisu": battre les œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et battre au batteur fouetter séparément la crème et mélanger avec la masse de fromage. Placez le foie imbibé de café et la crème au tiramisu en couches dans un vase. Saupoudrer de cacao et garnir de chocolat.
Marina Levina, El Gaucho: «Les rives de l’Argentine sont baignées par l’Atlantique, riche en poissons et fruits de mer. En raison de la disponibilité de fruits de mer frais, les Argentins aiment les cuire aussi simplement que de la viande, à savoir des grillades. Le plat s'avère particulièrement parfumé si les fruits de mer sont saupoudrés de vin blanc ou légèrement marinés. Il est préférable d'utiliser le même vin que vous avez préparé pour un repas, le duo fruits de mer et vin blanc sera particulièrement harmonieux. Pour le dessert, je recommande à chacun de cuisiner sa friandise préférée "Tiramisu". J'utilise les ingrédients traditionnels de ce dessert - mascarpone, biscuits savoyards, crème et expresso fort, mais je recommande ma façon originale de cuisiner et de servir.
| | Faire frire les fruits de mer dans une huile d'olive chauffée, puis cuire sur le gril. Ajouter le vin blanc, évaporer, saler. À la fin de la préparation, ajouter les pois et les asperges blanchis. Servir les fruits de mer sur une assiette, servir séparément la sauce "Tarte-tar" et le citron vert |
| | Cornichons et ail coupés en petits cubes, ajouter le persil finement haché, la mayonnaise, les sauces Tabasco et Worcester, le vinaigre. Ensuite, hacher finement l'oignon, presser et ajouter à la sauce. Mélangez tout. |
Vins fournis par MBG - négociant en vin depuis 1995. Nous remercions le restaurant El Gaucho pour son aide au tournage.
