Les traditions et les stéréotypes sont des choses différentes. Ainsi, disons, différentes nations ont leurs propres traditions culinaires et nous (la tierce partie) avons progressivement formé leurs propres stéréotypes en relation avec ces traditions. Il est clair que vous devez vous en débarrasser - le plus tôt sera le mieux -, sinon la gastronomie, en tant que philosophie et mode de vie, deviendra impossible. Par exemple, à partir de ceci: si la saucisse à la maison, puis allemand, et le boire doit être sûr de la bière. Absolument facultatif! Une chose incroyablement savoureuse - une saucisse argentine, dont la farce est hachée à la main avec un couteau et gênée d’une manière spéciale. Du vin blanc, des piments jalapenos et des épices sont ajoutés à la viande hachée, donnant à la saucisse prête à l'emploi grillée une saveur particulière. Le vin rouge sec, au bouquet riche et aux notes taniques caractéristiques, convient parfaitement aux saucisses argentines faites maison.

Pour les saucisses argentines, nous vous recommandons le vin sec chilien, le Syrah Haras Character, élaboré à partir de raisins Sira avec un peu de Cabernet Sauvignon. Le vin est de couleur rouge foncé et profond. Des notes de fruits secs, de cerise douce et de vanille apparaissent dans l'arôme. Il a un bouquet riche avec des tanins caractéristiques et une longue finale. Température de départ: 16-17 ° C Vinã Haras de Pirque S.A., «MBG est marchand de vin depuis 1995»

Et aussi: il serait très triste de refuser le dessert au motif que, puisque nous avons une histoire culinaire argentine, il ne peut y avoir de place pour un plat «non révolutionnaire» par définition. C'est peut-être même! Les Argentins eux-mêmes adorent les desserts à base de baies et les glaces à la sauce aux baies sont généralement une sorte de dessert idéal. Mais cela semblera encore plus savoureux si vous le buvez avec du champagne rose.

Pour la soupe aux baies avec du plombir fait maison, nous vous conseillons de servir quelque chose de particulièrement exquis, tel que le champagne rose Ruinart Rose. Il est produit en France à partir de deux cépages: le célèbre chardonnay français et le pinot noir. Il a un arôme riche et riche avec une prédominance de notes de fruits et de baies, avec une légère note de fumée épicée et un goût frais parfaitement équilibré. Température de départ: 5-6 ° C Ruinart, «MBG est négociant en vin depuis 1995»

Marina Levina, El Gaucho: «Tout le monde aime les saucisses maison. La chose principale - ne soyez pas paresseux, car la préparation de saucisses vraiment délicieuses prend du temps. Je parlerai des saucisses grillées argentines, que j'aime cuisiner moi-même. Tout est naturel, on peut le manger même avec la peau. J'utilise la technique culinaire argentine. Ma recette est utile pour ceux qui veulent préparer une collation chaude et nourrissante, par exemple un bon vin rouge tanin du Nouveau Monde. Nous avons donc besoin de boeuf et de chereva (meilleur porc: ils sont plus minces). Tous finement coupés en cubes, ajouter les jalapenos, l'ail, le sel, les épices (zira, noix de muscade, poivre), le vin blanc. Remuez les mains de rembourrage, en levant haut au-dessus de la plaque et en jetant (on appelle cela "tumbling"). Dans ce cas, le rembourrage rebondit légèrement et se colle, acquérant une structure homogène. Pour remplir les saucisses avec de la viande hachée, utilisez une buse spéciale. Ensuite, mettez la saucisse dans le réfrigérateur. Il est très important de maintenir la pièce dans un endroit frais pendant la journée. Faites frire les saucisses sur la grille, il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre. La saucisse doit devenir rose et fumée. En dessert, je vous propose une soupe aux baies avec de la glace faite maison. La crème glacée s’avérera particulièrement douce si vous n’utilisez que du lait entier, de la crème fraîche naturelle et n’ajoutez pas d’amplificateurs de goût et de stabilisants. En plus des baies fraîches, je recommande de mettre un peu de sirop de sucre cuit au basilic dans la soupe aux baies. Bonne chance!

Vins fournis par MBG - Négociant en vins depuis 1995. Nous remercions le restaurant El Gaucho pour son aide au tournage.